"کله‌ پاچه" هم کالای لوکس شد!

فروش روزانه ۱۳هزار کله‌پاچه در تهران با احتساب ۲۶ هزارو ۵۰۰ تومان قیمت مصوب اتحادیه، دخلی بالغ بر ۳۴۵ میلیون تومان در روز و بیش از ۱۰ میلیارد تومان در ماه برای فعالان این صنف رقم می‌زند. شاید برای فعالان این صنف هم کمی دور از ذهن بود که با بالاگرفتن تب فست‌فود و رستوران‌های خارجی در تهران امکان روشن نگه‌داشتن چراغ کله‌پزی‌ها وجود داشته باشد. به هر حال باوجود افزایش هرروزه فست‌فودها و رستوران‌های زنجیره‌ای صنف طباخان نیز همچنان مورد استقبال مردم قرار دارد و به طور کلی بازار کله‌پاچه گوسفند همچنان داغ است؛ اتفاقی که توجه بسیاری از سرمایه‌گذاران را به خود جلب کرده است و این روزها شاهد به روز شدن این واحدهای صنفی نیز هستیم. توجه سرمایه‌گذاران اما بیراه نیست و محاسبه گردش مالی کار طباخان تهرانی نشان‌دهنده سودآوری این صنف است و قطعا سرمایه‌گذاران با تدبیر خاصی اقدام به سرمایه‌گذاری برای حضور در این صنف خواهند کرد. کله‌پاچه نیز این روزها برای بسیاری از مردم به کالایی لوکس و بالانشین تبدیل شده و قیمت ۲۷ هزار تومانی آن امکان حضور چندماه یک‌بار آن در سبد غذایی مردم را از بین برده است. این اما به آن معنا نیست که کسب و کار کله‌پزی‌ها رونق ندارد. شما نیز اگر در طول روز کمی با دقت به طباخی‌ها نگاه کنید استقبال مردم از این غذای سنتی را مشاهده خواهید کرد؛ استقبالی که قبل از طلوع آفتاب و بعد از غروب آن نمود بیشتری دارد. مشتریان ثابت و کله‌پاچه‌خورهای حرفه‌ای برای خود پاتوق ثابتی داشته و با انواع کله‌پاچه نیز آشنا هستند.

باز هم وایتکس در شیر !

خبر افزودن وایتکس به شیر، چند گاهی است که ادامه دارد؛ از زمان شایعه شدن این خبر، تا تأیید مدیر عامل یکی از شرکت‌های صنایع لبنی تا تلاش دولت و انجمن صنایع لبنی برای تکذیب آن، همچنان افکار عمومی درگیر این معضل و خبر هستند. امروز اما خبر دیگری می‌رسد از اینکه وایتکس به شیر تولیدی در واحدهای سنتی افزوده می‌شود، نه صنعتی!به گزارش «تابناک»، هرچند نزدیک یک ماهی است که از شایعه خبر افزودن وایتکس به شیر می‌گذرد، هنوز افکار عمومی درگیر این مسأله است؛ شایبه آلودگی شیرهای تولید برخی کارخانجات لبنی ایران به مواد شوینده، از جمله وایتکس در پایان سال گذشته در میان افکار عمومی مطرح شد.

بنا بر این گزارش، این شایعه از آنجا شدت یافت که برخی شیرهای تولیدی بر پایه شایعات منتشر شده میان مردم، حتی پس از گذشت تاریخ مصرف فاسد نشده و به حالت عادی باقی می‌مانند و برخی دیگر از مردم نیز از تغییر مزه برخی شیر‌ها ابراز نگرانی کردند.

سوسیس و کالباس نخورید

وزارت بهداشت اعلام کرد: بوتولیسم بر اثر مصرف مواد غذایی مانند سوسیس، کالباس، کنسروماهی، کنسرو ذرت، کنسرو لوبیا، کشک خام و عسل طبیعی که در شرایط نامناسب و غیر بهداشتی تهیه و نگهداری شده‌اند، ایجاد می‌شود و بسیار خطرناک و کشنده است.

ماءالشعیر و دانستنی هایی که قبلا نمی دانستید

بیشتر کارخانه‌های تولید ماءالشعیر، از عصاره مالت به عنوان ماده اصلی و پایه تولید محصولاتشان استفاده می‌کنند و اصلا بر اساس استاندارد، پایه تولید ماءالشعیر باید همین عصاره مالت باشد. برخی از کارخانه‌ها هم جوی کامل را از بازار خریداری می‌کنند و از آن مالت می‌گیرند و در تهیه محصولاتشان از مالتی که خودشان تولید کرده‌اند، استفاده می‌کنند. این کار از نظر طعم یا کیفیت مشکلی برای محصول به وجود نمی‌آورد اما متاسفانه ما در استاندارد خودمان یک بند مبنی بر اینکه ماءالشعیر از آب و شکر و مالت و... درست ‌شود، داشتیم و با استناد به همین قانون، برخی از کارخانه‌های آلمانی اقدام به تهیه یک نوع فرمول جدید در ساخت ماءالشعیر کردند.

رنگ و بوی بهاری سفره های مردم کردستان/ گیاهان خوراکی

همزمان با فرارسیدن فصل بهار و با آغاز اردیبهشت ماه، رنگ و بوی سفره های مردم استان کردستان هم بهاری می شود و مصرف گیاهان خوراکی که در دشت های سرسبز این استان می رویند به غذای اصلی مردم این دیار تبدیل می شود.

به گزارش خبرنگار مهر در سنندج، همزمان با روزهای نخستین هر سال سبزیهای کوهی که در کوهستانهای بلند کردستان می رویند به یکی از غذاهای اصلی مردم این استان تبدیل می شود و سبزیهای کوهی و گیاهان خوراکی بیش از 40 روز به عنوان یکی از غذاهای اصلی مورد استفاده مردم استان قرار می گیرند. استان کردستان به دلیل شرایط ویژه آب و هوایی و ویژگی های خاص جغرافیایی یکی از مناطق ویژه دنیا در وجود تنوع گونه های گیاهی به ویژه سبزیهای کوهی خوراکی به شمار می رود و وجود گونه های خوراکی که اصطلاحا به آنها سبزیهای کوهی می گویند فرصت ارزشمندی را در اختیار مردم این استان قرار می دهد تا از آنها استفاده به جا و درستی کنند و غذاهای محلی از این نوع سبزیهای کوهی درست کنند.

حلاوت سود توت فرنگی کردستان در کام دلالان و واسطه ها

استان کردستان با توجه به شرایط ویژه جغرافیایی بزرگترین تولیدکننده توت فرنگی در کشور است اما سود واقعی این محصول به دلیل نبود صنایع تبدیلی به جیب واسطه ها و دلالان ریخته می شود.

در حال حاضر سالانه بیش از 30 هزار تن توت فرنگی در باغات و مزارع شهرستانهای مریوان، سنندج و کامیاران برداشت می شود که به عنوان منبع اصلی درآمد خانواده های این مناطق نیز به شمار می رود.

با توجه به اینکه زمان برداشت محصول توت فرنگی کمتر از 20 روز است بنابراین وجود صنایع تبدیلی در نزدیکترین محل یکی از نیازهای اساسی برای مصرف عرضه این محصول به شمار می رود.

این در حالی است که در حال حاضر تقریبا 100 درصد توت فرنگی تولید استان به وسیله وسایل نقلیه غیر استاندارد به استان های دیگر به ویژه تهران فرستاده شده و به فروش می رسد.

وجود دستهای واسطه و دلالان در این موضوع باعث شده که سود واقعی محصول به کشاورز نرسد و این مهم زیان فروانی را متوجه کشاورزان توت فرنگی کار کرده است.

شرایط به گونه ای است که در صورت ادامه چنین روندی باید در آینده منتظر کاهش تولید توت فرنگی در استان کردستان به عنوان بزرگترین تولید کننده این محصول بود.

هر ایرانی سالانه 40 لیتر نوشابه مصرف می‌کند

یک متخصص تغذیه گفت: میانگین مصرف نوشابه در ایران 4 برابر میانگین جهانی است.سرانه مصرف نوشابه در جهان 10 تا 12 لیتر است ولی هر ایرانی سالانه حدود 40 تا 42 لیتر نوشابه مصرف می‌کنند. مرتضی صفوی اظهار داشت: در یک لیوان نوشابه که حدود 280 تا 300 میلی‌گرم 12 درصد قند دارد و در ماءالشعیر قند موجود حدود 0.4 درصد است.نوشیدن یک لیوان نوشابه حدود 75 تا 150 کیلوکالری انرژی وارد بدن می‌کند و زمینه ابتلای افراد را به دیابت و فشار خون افزایش می‌دهد. صفوی افزود: مصرف نوشابه موجب اختلالات خواب و کاهش آرامش افراد می‌شود ، همچنین موجب بروز بیماری‌های گوارشی و سوء هاضمه می‌شود. عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اضافه کرد: بروز بیماری‌های گوارشی و سوءهاضمه نیز با مصرف نوشابه افزایش پیدا می‌کند و مصرف نوشابه تعادل بدن را از بین می‌برد و موجب اختلالات خواب و آرامش افراد می‌شود. وی گفت: همچنین اسید سیتریک موجود در نوشابه از جذب عناصر ارزشمند مانند آهن و کلسیم جلوگیری می‌کند. صفوی بیان داشت: قند موجود در نوشابه به سلول‌های لوزالمعده فشار وارد می‌کند و بروز دیابت را افزایش می‌دهد.

تاثیرات مواد غذایی بر جسم و روح

اگر از طرفداران غذاهای آماده و فست‌فود پرکالری هستید یا معمولاً خیلی خوب غذا نمی‌خورید و نگران سلامت و تغذیه‌تان نیستید، چرا باید اینطور باشد؟ هر روز در تلویزیون می‌بینیم و در روزنامه و مجلات و وبسایت‌های مختلف می‌خوانیم که تا چه اندازه قند، نوشابه، بسیاری از انواع چربی‌ها، غذاهای سرخ‌کردنی، غذاهای کارخانه‌ای و آماده، غذاهای بسته‌بندی‌شده و فراورده‌ای و سایر انواع غذا‌های آماده پرکالری موجب انواع بیماری‌ها می‌شوند. چه چیز باعث می‌شود این تحقیقات و مطالعات را نادیده بگیرید و باز هم به خوردن این غذاها ادامه دهید؟ 

 

 

وقتی نوشابه کولاک می‌کند

همین اول کار، بدون مقدمه می‌گوییم و بر گفته خود هم پا می‌فشاریم که خوردن انواع نوشابه‌ها برای سلامت بدن مضر است و حرفی هم در آن نیست.

دلایلش هم روشن است، چون پزشکان می‌گویند خوردن یک بطری نوشابه درست مثل این است که 10 قاشق چایخوری شکر خورده باشیم و نتیجه خوردن این میزان شیرینی چیست؟ افزایش قندخون و ترشح ناگهانی انسولین و فعالیت کبد برای تبدیل این قند به چربی و بتدریج افزایش عرض بدن و چاقی مفرط.

تاثیر توت فرنگی در کنترل کلسترول خون

طبق تحقیقات انجام شده، مصرف توت فرنگی در کنترل کلسترول خون مؤثر است. کلسترول بالا یکی از عوامل خطر برای بیماری قلبی عروقی است که بیشترین مرگ و میرها را شامل می شود.

توت فرنگی ها یکی از بهترین مواد غذایی است که مصرف آنها کمک به کنترل کلسترول می کند.

توت فرنگی دارای مواد سالم برای قلب است که شامل مواد فیتوشیمیایی، ویتامین C، فولیک اسید، پتاسیم، فیبر و فیتوسترولها است که می تواند در واقع مانع از جذب کلسترول شود.

محققان از دانشگاه اکلاهما OKLAHOMA دریافته اند که داشتن رژیم غذایی مکمل همراه با پودر توت فرنگی (یخ زده_خشک) در افراد چاق بین دو ماه با کاهش 11 درصد کلسترول بد (LDL) ارتباط داده شده بود.